Mad i sommervarmen.

Kære læsere, det er et godt stykke tid siden der er blevet skrevet om mad på denne blog, vi har dog spist udmærket hver dag siden seneste indlæg som blev skrevet før julemaden. Nu skal det imidlertid handle om sommermad og med det mener jeg ikke grillmad, men mad der er let og læskende, som man orker at spise når det er så varmt så man egentlig kun behøver væske. De seneste 3 uger har det været sådan her i Röbäck. Jeg har så kunnet glæde hustruen med bruschette di pomodori:

En af de (for) varme dage erklærede hustruen at hun kunne leve af bruschette, 

hun er næsten blevet taget på ordet.

Skær blommetomater af god kvalitet i små tern = 16 stk pr blommetomat.

salt og peber, italiensk salladskrydda og en god olivenolie tilsætes

flutes, ristebrød eller andet brød kan lige ristes eller man kan lade være.

Tag lidt af væden og læg det på brødet, små,små tern hvidløg ovenpå og så tomatblandingen.

Pynt med et basilikumblad.

Da der i går var køleskabsrensning blev det til 

 ½porre, 100g championtern og lidt hvidløg svitset i smør

bland med

3-4 småternede blommetomater og 6-8 halverede grønne oliven 

krydres med salt, peber, italiensk salladskrydda og lidt olivenolie 

serveres på/med brød.

Ellers er en klasikker  prosciuto e melone

parmaskinke med honningmelon.

Dagens køleskabstømning bød på en omelet

med lidt reven zucchini og lidt parmaskinkesmuler

til det skivet zucchini som snurrer i olivenolie i 25 min

så tilsættes kanel, lidt hvidvinseddike og lidt sukker så

væsken karameliserer en anelse et par minutter.

og lidt småternet blommetomat som ovenfor, klæder retten fint.

VELBEKOMME!

Hyrden laver mad til hyrdinden.

Hvad står der så på bordet her ? Shepherds pie - hustruen havde læst opskriften og syntes den lød god.

Så "den gode hyrde" lavede den så til hyrdinden - selvfølgelig lige efter opskriften som kan findes på

http://www.ica.se/recept/shepherds-pie-3375/

 En god regel er altid at følge opskriften slavisk første gang man laver en ret,

herefter kan man så justere efter personlig smag og udfra den vundne erfaring.

Jeg har været nødt til at lave den en gang uden fløde (15%)

men med creme fraîche, lad være med det! Det blev ikke nær så godt.

Til kartoffeldelen kan dette værktøj anbefales,

med det kan man lave "kartoffelsne".

Jeg ville ønske nogen havde et jern til rigtig sne,

Udenfor falder julesneen våd - i form af regn og det er spejlglat overalt.

Vi lider under den lokale opvarmning.

Til slut ønskes alle bloglæsere en

RIGTIG GLÆDELIG JUL

og

ET GODT NYTÅR.



Vi er ikke døde af sult.

Hej, igår cyklede vi en tur i det gode vejr, vi kom lige forbi Restaurang Maria på Mariehem,
Hustruen foretrækker Mariestad og begge havde vi lyst til entrecôte, der fotograferes og hvis man vil se flere resultater fra turen så er de her: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1112663889756319939#editor/target=post;postID=7233638029523327215;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=postname

Prøvesmagning - blev klart godkendt.

Det er portionspizza - det faldt i Jorunns smag.

Som det ses er størrelse og fyld tilpasset hver og en.

På en af vore mange mange cykelture spiste vi på Brännlands Wärdshus

Deres hjemmelavede Chorizo var fantastisk!

http://www.brannlandswardshus.se/ er wärd at gæste.

Enkelt - men åh så godt.

Det enkle måltid kan somme tider være det allerbedste!

Her hustruens version af midsommermad.

Feriemorgenmad i den lejede hytte, blåbæryoughurt og pulverkaffe.

Men med det lille touch: pulverkaffen var med Marzipanmilch fra Niederegger!

og så tilsidst dagens frokost,

røget sik(=helt) med nye kartofler og friske gulerødder.

Indkøbt i formiddags på "Bondens marknad" nede i byen. 

Picnic på en lille ø.

Fødseldagsturen til Högbonden bød på en af familjen Björkmans vidunderlige picnics

 denne gang krydret med den mest vidunderlige udsigt i flot sommervejr.

Senere på dagen blev vi budt på fødseldagsmiddag -

på det bedste spisested i Mannaminne!

Jeg bestilte en let anretning - laksesalat:

 Den var god og lavet af en forholdsvis stor laks.

Hustruen spiste en god strömmingsflundra.

- og jeg var ikke den eneste madfotograf ved bordet.

Den bedste middag i mannaminne.

udflugtsmad

Min skønne hustru kom hjem med 2 bundter grønne asparges men forsvandt ret hurtigt med det ene for at fungere som mormor for de yngste. Således overladt til min egen smag faldt blikket på forpakningen.

Min erfaring er at den slags opskrifter ikke er så ringe endda så den nederst til højre blev udvalgt.

For dem der ikke er hjemme i det italienske så smager retten lige så godt lavet efter den engelske opskrift.

Resultatet, ½ portion. Egnet til at tage med på udflugt.

Men man kan jo også besøge de lokale spisesteder! og blive positivt overrasket, som vi blev det her på "Strandcaféen" på Bölesholmen (igen) , den er tidligere kendt fra dette indlæg

http://bedstefarlars.blogspot.se/2012/09/hjem-til-roback.html

medens cyklerne hviler i skyggen...

...indtog rytterne stedets hamburger, grillet over trækul og yderst velsmagende. Priserne varierer stadig efter Stockholmsbørsen, men den græske salat var ikke faldet i pris, måske takket være EU land(-brug)-sstøtte?

En god slagter er guld værd.

"Vi åbnede Slagter Knag d 15. oktober 2009. Butikken ligger i Nørregade 51 i Vejen."
Det var virkelig godt at Vejen by endelig fik sin slagter.
Da jeg første gang i 1999 læste lokaltelefonbogen var der 3 ting jeg lagde mærke til,
1) der var mange tømrerfirmaer i byen, mange flere end man normalt ser.
2) den lokale filial af danske bank stod ikke i telefonbogen, men var der da.
3) der var ingen slagter.
Grunden til læsningen af lokaltelefonbogen var at jeg pr. 1.december 1999 havde fået arbejde i Vejen.
Efter jobsamtalen gik jeg forbi turistbureauet og ville have materiale om byen, de gav mig så det ønskede og en lokaltelefonbog. Det var fin service!
For nu ikke at fortabe mig i fortiden vil jeg gerne fortsætte med at præsentere
http://www.slagterknag.dk/ det gør han heldigvis selv så glimrende på dette link.
Fra butikken er jeg blevet forsynet med godt kød, gode madretter og en flot service, altid venlig betjening og gode råd. Jeg har blandt andet lært at ovnen kan stå fast på 180 grader så klarer man det meste.

Så lækkert tager dagens menu med tilbehør sig ud flankeret af passende drikkevarer.

Du og din "brødmad" fnyser hutruen af og til,
men da jeg boede alene var der frit spil,

slagter Knag leverede gode råvarer til en croque monsieur og en bøfsandwich.

Croque monsieur (1 stk):

2 skiver franskbrød smurt med smør og dijonsennepdrysses med reven ost.

det sættes i en 200 grader varm ovn i 5 minutter.

På det ene stykke lægges en skive skinke drysset med reven ost,

det andet stykke brød lægges ovenpå og det bager så i yderligere nogle minutter.

Bon appetit

Nu er jeg jo flyttet fra Vejen til Röbäck og der savnes en god slagterforretning.

Hustruen - min yndling - er blevet vænnet til grøntsagsretter.

Derfor lavede jeg igår en meget vellykket peperonata.

Peperonata til 2 personer:

2 rødløg i smalle både svitses gyldne i olivenolie

400g paprika i forskellige farver i passende strimler tilsættes,

og simrer i 10 minutter under låg,

 herefter tilsættes 400 g hakkede tomater gerne fra dåse,

de simrer med i 5 minutter

tilsidst tages låget af og væden koges af så man får en tyk konsistens.

Dette sidste lykkedes jeg - secondo mio - rigtig godt med igår.

Til retten som serveres kold havde jeg bagt en filone som serveredes lun. 

Buono appetito.

mad på togtur

Undskyld kære læsere men der har skam været spist måltider, mange flere end der er skrevet om.

For lige at fortsætte på mad og jernbaneture så er her nogle eksempler:

Ullas Kafé på Umeå Östra Station har en ret snasket,

men ack så god köttbullsmacka

og dertil den traditionelle lingonsaft.

På en udeservering på havnekajen i Kappeln spiste jeg favoritten matjessild med bratkartoffeln.

Længere henne af kajen kunne man stadig få nystukne asparges, 1 kilo for 2 Euro, de kom med hjem.

Med hjem kom også dette lækre brød al italiana som så fik det rette tilbehør hjemme i gården.

Turen gik den dag til Lunderskov på cykel.

Forrige weekend gik det med tog til Dagebüll. Der kan  man spise utroligt friske og velstegte rødspætter - med kartoffelsalat, det var da en ny variant, ikke ilde.

Aspargessæson.

I år kom jeg afsted på den næsten traditionelle Ruhrtur med jernbanevennerne. Traditionelt var også at det foregik i aspargessæsonen. Det huer mig i den grad.

I Solingen var alle spisesteder vist lukkede om mandagen, sultne var vi, så i desperation tog jeg i døren til et noget ydmygt og slidt sted, det så ikke lovende ud, men bød på en overraskende kulnarisk nydelse, aspargesmenukortet havde asparges med salzkartoffeln og man kunne så vælge hvilken slag kød der skulle til. Bemærk at de er bundtede med strimlet porretop og resten er strimlet og ristet med cherrytomater genialt og godt,

men højdepunktet var en velsmagende højviskøs hollandaise med et smukt lavaagtigt flydemønster, lidt ligesom det flydende jern der køres i torpedovogne på jernbane i området. Her et kig ned i en:

Efter at have set på torpedovogne der kørtes rundt på et stålværk spiste vi og jeg faldt for Asparges Diana

Røræg, en ordinær hollandaise og kartofler - men se blot, et jordbær, noget  utraditionelt.

Jamen se så her: en plunder (det hedder en spandauer i Spandau og også i Altenbeken) med jordbær, den smagte fortrinligt, tak til Jonas som bød på kage. I min ungdom var det vildt med hindbærsyltetøj som fyld.

Påskens mad

Man kan få noget der ligner mad ombord på et fly, her en laksesandwich med dansk remouladsås, faktisk ganske god. Men det blev bedre, her ses hustruens lette antipastianretning der ventede "hjemme i Röbäck":

I anledning af at det den 7.april var 44 år siden vi begyndte at komme sammen var vi på Ghandi, traditionen tro sammen med den Björnströmske famile.

Billedet viser min dessert, den er særlig god hvis man skulle have fået noget stærkt indisk at spise.

På de 2 flyveture hjem serveredes på begge ture en overlevelsesration i form af en kompakt kage som var en mellemting mellem et studenterbrød og en havregrynsbolle med kokos dertil formildende te.

Grimme fisk smager godt.

Torsdag er Juelsminde Fisk på Rådhusparkeringen og så står midagen på fisk,

gerne lidt spændende sådan,  

Her har jeg været heldig at få en lille flået havkat som jeg fileterede og bagte i ovnen efter denne opskrift:

http://www.maduniverset.dk/opskrift.php/2903/Fisk-opskrifter/Grillet-havkat-med-tomat-og-rosmarin

og indrøm det ser lækkert ud:

Idag stod den så på en lille flået havtaske som er dejlig nem at få benfri

og så har jeg brugt denne opskrift:   http://www.skagenfood.dk/recipe.html?recipeid=293

Tomaterne er små og fra Italien, en dame og jeg sukkede i REMA 1000 over smagløse fremdrevne tomater udenfor sæsonen, hun havde netop været 3 uger i Spanien og var blevet bedre vant !

og til slut bare

 en ikke sponsret reklame for leverandøren  http://www.juelsmindefisk.dk/salgsvogne-70026.html

Snart er der gået et år.

 En bloglæser undrede:

"PS. jeg overvejer, om du slet ikke får noget at spise - din madblok er helt gået i stå ;-)  - undskyldningen er måske, at titlen er "Måltider vi har spist"?   Navnet på læseren er kendt af redaktionen!

Og Erik se bare her hvad VI spiste i Hillerød dagen efter det seneste blogindlæg

(som man med skam at melde må konstatere faktisk er dateret 18.marts det forgangne år 2011).



Sushirestaurant på Torvet i Hillerød.

Så er vi igang med en venneafskedsmiddag før hustruen skal flytte.

Ruccola, svampioner, ristede pinjenødder og parmegiano,

ovenpå hvilket man lægger en strimlet kalveschnitzel af en vis tykkelse:

opskriften siger 4 cm, dressing af citronsaft, balsamico og olivenolie -

rigelig olivenolie for som min mor sagde det: "eddike som en gnier og olie som en Krøsus".

Alle gode gange 3.

Fra en candlelightdinner a casa og et gensyn med en gammel velkendt vin

-fås nu med skruelåg.

 For et par uger siden spiste vi i Kolding storcenter -italiensk buffet.

Men kan man spise pasta fra en buffet den skal gæsterne da andægtigt vente på,
men nej helt ærligt så var denne pasta noget der ryger ind på top ti,
vil madkyndige læsere være venlige at bidrage med relevante opskrifter

Min fødseldagsgave fra hustruen var en middag for 2 på en goumetrestaurant, White elephant i Århus blev valgt og en god middag indtaget i selskab med gode venner, kan det blive bedre ?

Fasten indledes.

Idag er det fettisdag og traditionelt spises semlor i Sverige

Denne kunne tænkes at være købt i anledning af den internationelle kvindedag - men nej det var faktisk alla hjärtans dag.
Alle hjerters dag er en af de moderne helligdage som vi fejrer på lige fod med alle de andre højtider vi spiser os igennem, og den er religiøst knyttet til den moderne tro.
"...  what we all deeply and sincerely believe in ---- I hereby refer to money."  (Tom Lehrer)

Mad på rejsen.

Med tog til Umeå og retur, en pæn lang tur der kræver nogle måltidsophold,

Her er det første på Andersenbageriet ved Tivoli, hustruen spiser brunch, mens jeg fik en hotdog med hjemmeristede løg, hjemmerørt ketchup og remoulade.

The noblest dog is the hotdog; it feeds the hands that bites it.

Hjemrejsen startede med en øl (af Carlsbergs) i restaurantvognen

dertil en pose vildmarkschips af mandelpotatis fra Sjulsmark, uhm.