En god slagter er guld værd.

"Vi åbnede Slagter Knag d 15. oktober 2009. Butikken ligger i Nørregade 51 i Vejen."
Det var virkelig godt at Vejen by endelig fik sin slagter.
Da jeg første gang i 1999 læste lokaltelefonbogen var der 3 ting jeg lagde mærke til,
1) der var mange tømrerfirmaer i byen, mange flere end man normalt ser.
2) den lokale filial af danske bank stod ikke i telefonbogen, men var der da.
3) der var ingen slagter.
Grunden til læsningen af lokaltelefonbogen var at jeg pr. 1.december 1999 havde fået arbejde i Vejen.
Efter jobsamtalen gik jeg forbi turistbureauet og ville have materiale om byen, de gav mig så det ønskede og en lokaltelefonbog. Det var fin service!
For nu ikke at fortabe mig i fortiden vil jeg gerne fortsætte med at præsentere
http://www.slagterknag.dk/ det gør han heldigvis selv så glimrende på dette link.
Fra butikken er jeg blevet forsynet med godt kød, gode madretter og en flot service, altid venlig betjening og gode råd. Jeg har blandt andet lært at ovnen kan stå fast på 180 grader så klarer man det meste.

Så lækkert tager dagens menu med tilbehør sig ud flankeret af passende drikkevarer.

Du og din "brødmad" fnyser hutruen af og til,
men da jeg boede alene var der frit spil,

slagter Knag leverede gode råvarer til en croque monsieur og en bøfsandwich.

Croque monsieur (1 stk):

2 skiver franskbrød smurt med smør og dijonsennepdrysses med reven ost.

det sættes i en 200 grader varm ovn i 5 minutter.

På det ene stykke lægges en skive skinke drysset med reven ost,

det andet stykke brød lægges ovenpå og det bager så i yderligere nogle minutter.

Bon appetit

Nu er jeg jo flyttet fra Vejen til Röbäck og der savnes en god slagterforretning.

Hustruen - min yndling - er blevet vænnet til grøntsagsretter.

Derfor lavede jeg igår en meget vellykket peperonata.

Peperonata til 2 personer:

2 rødløg i smalle både svitses gyldne i olivenolie

400g paprika i forskellige farver i passende strimler tilsættes,

og simrer i 10 minutter under låg,

 herefter tilsættes 400 g hakkede tomater gerne fra dåse,

de simrer med i 5 minutter

tilsidst tages låget af og væden koges af så man får en tyk konsistens.

Dette sidste lykkedes jeg - secondo mio - rigtig godt med igår.

Til retten som serveres kold havde jeg bagt en filone som serveredes lun. 

Buono appetito.

mad på togtur

Undskyld kære læsere men der har skam været spist måltider, mange flere end der er skrevet om.

For lige at fortsætte på mad og jernbaneture så er her nogle eksempler:

Ullas Kafé på Umeå Östra Station har en ret snasket,

men ack så god köttbullsmacka

og dertil den traditionelle lingonsaft.

På en udeservering på havnekajen i Kappeln spiste jeg favoritten matjessild med bratkartoffeln.

Længere henne af kajen kunne man stadig få nystukne asparges, 1 kilo for 2 Euro, de kom med hjem.

Med hjem kom også dette lækre brød al italiana som så fik det rette tilbehør hjemme i gården.

Turen gik den dag til Lunderskov på cykel.

Forrige weekend gik det med tog til Dagebüll. Der kan  man spise utroligt friske og velstegte rødspætter - med kartoffelsalat, det var da en ny variant, ikke ilde.

Aspargessæson.

I år kom jeg afsted på den næsten traditionelle Ruhrtur med jernbanevennerne. Traditionelt var også at det foregik i aspargessæsonen. Det huer mig i den grad.

I Solingen var alle spisesteder vist lukkede om mandagen, sultne var vi, så i desperation tog jeg i døren til et noget ydmygt og slidt sted, det så ikke lovende ud, men bød på en overraskende kulnarisk nydelse, aspargesmenukortet havde asparges med salzkartoffeln og man kunne så vælge hvilken slag kød der skulle til. Bemærk at de er bundtede med strimlet porretop og resten er strimlet og ristet med cherrytomater genialt og godt,

men højdepunktet var en velsmagende højviskøs hollandaise med et smukt lavaagtigt flydemønster, lidt ligesom det flydende jern der køres i torpedovogne på jernbane i området. Her et kig ned i en:

Efter at have set på torpedovogne der kørtes rundt på et stålværk spiste vi og jeg faldt for Asparges Diana

Røræg, en ordinær hollandaise og kartofler - men se blot, et jordbær, noget  utraditionelt.

Jamen se så her: en plunder (det hedder en spandauer i Spandau og også i Altenbeken) med jordbær, den smagte fortrinligt, tak til Jonas som bød på kage. I min ungdom var det vildt med hindbærsyltetøj som fyld.

Påskens mad

Man kan få noget der ligner mad ombord på et fly, her en laksesandwich med dansk remouladsås, faktisk ganske god. Men det blev bedre, her ses hustruens lette antipastianretning der ventede "hjemme i Röbäck":

I anledning af at det den 7.april var 44 år siden vi begyndte at komme sammen var vi på Ghandi, traditionen tro sammen med den Björnströmske famile.

Billedet viser min dessert, den er særlig god hvis man skulle have fået noget stærkt indisk at spise.

På de 2 flyveture hjem serveredes på begge ture en overlevelsesration i form af en kompakt kage som var en mellemting mellem et studenterbrød og en havregrynsbolle med kokos dertil formildende te.

Grimme fisk smager godt.

Torsdag er Juelsminde Fisk på Rådhusparkeringen og så står midagen på fisk,

gerne lidt spændende sådan,  

Her har jeg været heldig at få en lille flået havkat som jeg fileterede og bagte i ovnen efter denne opskrift:

http://www.maduniverset.dk/opskrift.php/2903/Fisk-opskrifter/Grillet-havkat-med-tomat-og-rosmarin

og indrøm det ser lækkert ud:

Idag stod den så på en lille flået havtaske som er dejlig nem at få benfri

og så har jeg brugt denne opskrift:   http://www.skagenfood.dk/recipe.html?recipeid=293

Tomaterne er små og fra Italien, en dame og jeg sukkede i REMA 1000 over smagløse fremdrevne tomater udenfor sæsonen, hun havde netop været 3 uger i Spanien og var blevet bedre vant !

og til slut bare

 en ikke sponsret reklame for leverandøren  http://www.juelsmindefisk.dk/salgsvogne-70026.html

Snart er der gået et år.

 En bloglæser undrede:

"PS. jeg overvejer, om du slet ikke får noget at spise - din madblok er helt gået i stå ;-)  - undskyldningen er måske, at titlen er "Måltider vi har spist"?   Navnet på læseren er kendt af redaktionen!

Og Erik se bare her hvad VI spiste i Hillerød dagen efter det seneste blogindlæg

(som man med skam at melde må konstatere faktisk er dateret 18.marts det forgangne år 2011).



Sushirestaurant på Torvet i Hillerød.

Så er vi igang med en venneafskedsmiddag før hustruen skal flytte.

Ruccola, svampioner, ristede pinjenødder og parmegiano,

ovenpå hvilket man lægger en strimlet kalveschnitzel af en vis tykkelse:

opskriften siger 4 cm, dressing af citronsaft, balsamico og olivenolie -

rigelig olivenolie for som min mor sagde det: "eddike som en gnier og olie som en Krøsus".

Alle gode gange 3.

Fra en candlelightdinner a casa og et gensyn med en gammel velkendt vin

-fås nu med skruelåg.

 For et par uger siden spiste vi i Kolding storcenter -italiensk buffet.

Men kan man spise pasta fra en buffet den skal gæsterne da andægtigt vente på,
men nej helt ærligt så var denne pasta noget der ryger ind på top ti,
vil madkyndige læsere være venlige at bidrage med relevante opskrifter

Min fødseldagsgave fra hustruen var en middag for 2 på en goumetrestaurant, White elephant i Århus blev valgt og en god middag indtaget i selskab med gode venner, kan det blive bedre ?